Farro con pasta "homemade"

In cucina come per le mie creazioni ad uncinetto, mi piace inventare piatti nuovi e sani.
Oggi ho preparato i ravioli con mortadella , ricotta e.....ma questa e' un'altra storia che vi racconto domani....e mi sono rimasti i "ritagli" di pasta fresca, cosi' e' nato questo piatto molto particolare ma vi assicuro , scquisito!
Nel forno cuocete 2 peperoni gialli, poi quando sono freddi li spellate. Conservate il sughetto che fanno e i peperoni li tagliate a striscioline.

Ho cotto in acqua e sale 300 grammi di farro, poi in un tegamino a parte ho messo una carota piccola tagliata a pezzettini, una cipolla affettata, uno spicchio di aglio, 10 pomodorini tagliati a pezzetti , olio evo e ho fatto cuocere aggiungendo un pochino di acqua e sale. Poi  ho frullato con il mixer ad immersione creando una crema densa che ho aggiunto al farro.
Ora mettete i peperoni con il loro sughetto, due/tre tazze di acqua , sale e i ritagli di pasta (per fare quella forma che vedete in foto, li ho " arrotolati" , sfregandoli con le due mani), se vi piace potete spolverare con parmigiano e un pizzico di pepe nero!!
Ho abbinato bijoux all'uncinetto dell' www.facebook.com/langolocoloratodicinzia, dove potrete trovare altre creazioni di Cinzia ♥

Zucchine ripiene di....polpettine!!

Generalmente questo piatto richiede un po' di tempo per prepararlo ed io in genere lo faccio dopo cena per il giorno dopo. Prima di cenare lavo le zucchine, le taglio in due o tre pezzetti, le svuoto (esiste in commercio lo svuotazucchine) e le lesso per 5 minuti. Poi le lascio raffreddare per...dopo. Dopo cena preparo il tutto. Quindi metto lo stesso impasto delle polpette (vedi ricetta polpette) e riempio le zucchine, con quella carne che rimane faccio polpettine e le aggiungo al resto. Aglio e olio, metto le zucchine ripiene con le polpettine poi  innaffio con un bicchiere di vino bianco, quando e' evaporato metto il brodo....io aggiungo maggiorana e origano fresco del mio orticello.....lasciate cuocere fino a quando il brodo si e' asciugato....potete  mettere ancora 2/3 cucchiai d'olio in cottura.
Potete preparare anche i peperoni . Li cuocio nel forno poi elimino la pelle, li taglio a striscioline e li insaporisco con olio e aceto balsamico. I peperoni hanno moltissime proprieta' e appartengono alla top 20 dei cibi sani.

Ho abbinato bijoux ad uncinetto dell' www.facebook.com/langolocoloratodicinzia .
Potrete trovare questi ed altri modelli nell'angolocolorato. Se avete collane che volete "rinfrescare" cambiandogli look...contattatemi, saro' ben lieta di aiutarvi !! Cinzia

La "Curcuma"

Quando vado in ambulario dal mio medico, hai l'appuntamento alle 9 ed entri alle 10...in quell' ora che aspetto, leggo i giornali messi li "apposta" per non farti guardare in continuazione l'ora.
Ed e' proprio in una di queste riviste che ho letto i benefici della curcuma.
Alzi la mano chi la conosceva e soprattutto ... chi di voi l'adopera...io no assolutamente!!
Siccome e' insapore ma fa benissimo ho incominciato ad adoperarla per "tingere" le tagliatelle all'uovo, molte volte compri uova "anemiche" e per rallegrarle, metto un bel cucchiaino colmo di curcuma. Poi anche negli umidi .... nel sugo.... nel risotto.. nell'impasto dei ravioli......nel brodo, insomma sta bene dappertutto!!!
Addirittura, in alcune riviste, la mettono come "anticancro"...io ritengo che dobbiamo mangiare TUTTO, in quantita' giusta  e  per lavita che conduciamo, facendo anche movimento giornaliero.
Questo mio blog nasce per insegnare a tutti di cucinare in maniera semplice ogni tipo di cibo, cercando di adoperare cibi freschi e di non "aprire " spesso scatolette!!!
Ho abbinato bijoux fatti ad uncinetto dell' www.facebook.com/langolocoloratodicinzia.
Potrete trovare queste ed altre creazioni nell'angolo di Cinzia ♥

Torta allo yougurt

Uno dei primi dolci, forse dopo quello di mele, che ho fatto per imparare a preparare torte!!
Semplice e utilizzabile in mille ricette....si puo' farcire....usare come base per biscotti o decorazioni...si puo' sbriciolare....inzuppare.....
Con lo stesso "bicchierotto" dello yogourt :
1   bicchierotto di yogourt
2             "                   zucchero
3    uova intere
4    farina setacciata
Una bustina di lievito per dolci e mezzo bicchierotto di olio (io metto evo)
Un pizzico di sale
Amalgmare le uova allo zucchero, lo yougurt, l'olio e la farina con il lievito setacciati. Volendo potete dividere le chiare dai tuorli e montare a neve le chiare, naturalmente va  incorporato alla fine la chiara a neve, dal basso verso l'alto delicatamente per non smontarle.
Infornare a 170/180  per 35/40 minuti.
Zucchero a velo  come se....piovesse!!!
Ho abbinato delle creazioni artigianali all'uncinetto dell'angolo colorato di Cinzia.
Potete trovare queste ed altri bijoux nell' www.facebook.com/langolocoloratodicinzia , Cinzia ♥

Torta di mandorle e nocciole

Che bonta' ....non c'e' nulla da aggiungere!!
Le MANDORLE  sono nella top 20 degli alimenti sani.Aiutano a prevenire......leggete.....

150  grammi di mandorle e nocciole
100              "         BURRO
200               "         zucchero
3       uova intere
100    farina setacciata , un pizzico di sale e lievito per dolci

Tostare le mandorle e nocciole sul fuoco con un padellino e poi tritarle.
Per l'impasto : sciogliere il burro, unirlo allo zucchero, aggiungere le uova intere, la farina setacciata e il lievito, il sale e per ultimo le mandorle tritate e nocciole, versare il tutto in uno stampo ricoperto con carta da forno e cuocere per 30 minuri a 180 gradi.
Ho adoperato uno stampo da plum cake e degli stampini a cuore di silicone, sopra ho guarnito con mandorle in scaglie.....evvai di fantasia per decorare, zucchero a velo.
Ho abbinato bijoux dell' www.facebook.com/langolocoloratodicinzia fatti ad uncinetto con filo di cotone e creati falla fantasia di Cinzia ♥

Cosce di pollo e salsiccette arrosto

Da quando sono bambina, alla domenica ho sempre mangiato pollo.
Mamma comperava un pollo intero dal pollivendolo e poi lo spennava facendo bollire dell'acqua calda...vedevo piume bianche svolazzare qua e la' il sabato mattina e la domenica quando tornavo da messa...in tavola c'era il pollo con patate.
Era una gioia e volevamo tutti la coscia!!
Oggi ho preparato solo coscette cosi' accontento tutti i miei famigliari.
Si lava bene il pollo, se volete potete passargli un mezzo limone sulla pelle, poi si fiammeggia per togliere eventuali piumette e si insaporisce con ...1000 aromi!! Rosmarino, timo, maggiorana, finocchietto....tutto quello che volete, potete comperare un preparato per arrosti se volete.
Mettete in forno con olio evo e sale, aggiungete un bicchiere di vino bianco e poi il brodo di dado per cucinarlo. Le salsiccette si aggiungono 20 minuti dopo.
Potete fare un tegame anche di patate oppure un "letto" sotto le coscette!!
In forno a 180 gradi e controllate dopo un'oretta!!
Ho abbinato bijoux dell' www.facebook.com/langolocoloratodicinzia eseguiti artigianalmente con uncinetto. Le creazioni sono tutte fatte da Cinzia ♥

Marmellata di fragole

Quando trovo le fragole ..rosse...belle..mature, faccio molto volentieri la confettura.Piacciono sempre a tutti e quindi....parecchi vasetti vanno regalati e poi l'adopero per guarnire torte e soprattutto crostate!!
Lavo molto bene la frutta e l'asciugo molto bene. Prima tampono un pochino con carta da cucina e poi le stendo qualche ora all'aria. Quando sono asciutte le taglio a pezzetti privandole del picciolo e le metto a macerare con lo zucchero. Un chilo di fragole e un chilo di zucchero
Faccio sterilizzare i vasetti facendoli bollire 20 minuti in una pentola capiente coperti dall'acqua e metto degli strofinacci vecchi tra un vasetto e l'altro. I tappi sempre nuovi. Dal bollore devono passare i 20 minuti.
Li faccio asciugare all'aria senza toccarli all'interno. Se c'e' una bella giornata di sole ...ancora meglio.
Ora metto la frutta macerata con lo zucchero in una pentola capiente (a volte aggiungo una mela grattuggiata e un cucchiaino di limone) e incomincio a girarla con un lungo cucchiaione di acciaio. La faccio cuocere circa 30 minuti, se vedo che incomincia a diventare bella consistente anche meno. Naturalmente mettendo la mela si indurisce prima perche' fa da addensante.
Tolgo dal fuoco e avendo preparato prima sul tavolo i vasetti e i coperchi, metto subito la marmellata nei vasetti, chiudo bene con i tappi nuovi e capovolgo il vasetto per 10 minuti.Questa per me e' la prima sterilizzazione. Poi quando sono freddi, riprendo la capiente pentola, avvolgo i vasetti negli stroficacci, li metto nella pentola, ricopro d'acqua e faccio bollire ancora 20 minuti dal bollore. Cosi' sono sicurissima.
Ho abbinato bijoux dell' www.facebook.com/langolocoloratodicinzia fatti all'uncinetto e creati "homemade" da Cinzia ♥

Sgombro ai pomodorini

Con questa ricetta si possono fare diversi tipi di pesci. Questa sera ho fatto lo sgombro, pero' potere fare anche i filetti puliti di trota, salmone, platessa ecc...
Prendete dei pomodorini medio grandi, dopo averli lavati ed asciugati ,tagliateli a meta' e togliete un po' di semini. Ora in una terrina mettete del pane grattugiato (io questa sera ho messo la crusca di grano)prezzemolo tritato con aglio, sale e olio evo. A questo punto mettete un po' di composto sul pesce e nei pomodrini.
Ho messo in forno preriscaldato a 180 per 25 minuti.
Il pesce fresco va mangiato sempre accompagnato con una bella fetta di pane perche' se c'e' qualche spina ...non puo' darvi fastidio...in parole povere non vi si infila in gola!! Ho visto spesso persone con spine infilate in bocca ad avere difficolta' nel toglierle...quindi questo e' un buon consiglio!!
Ho abbinato bijoux creati ad uncinetto da Cinzia nati dalla sua fantasia.
Potrete trovare questi ed altri accessori su www.facebook.com/langolocoloratodicinzia ♥

Ciambella all'arancia

Un dolce delicato che potete accompagnare con una crema all'arancia.
Quando preparo questo dolce , la mia casa profuma di arancia e quindi per non far rimanere  i miei vicini  con l'acquolina in bocca ne porto sempre una bella fetta accompagnandola con la crema fatta con il succo delle arance.
300  grammi di FARINA 00
3        UOVA INTERE
150    ZUCCHERO
150     BURRO (100 GR. )
il succo di 3 arance
1          bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale
Imburrare bene (vedi foto) la tortiera con burro poi io metto la semola, quella in eccesso la tolgo.
Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro 100 gr. puo' essere sufficente , la buccia grattugiata delle tre arance la farina setacciata con il lievito e il succo delle tre arance, il pizzico di sale e infornare a 180 gradi per 35/40  minuti.
PER LA CREMA
4/6 Cucchiai di ZUCCHERO
1      Tuorlo
1 cucchiaio di farina (setacciata)
Succo 3 arance
Mettere il tuorlo nel pentolino e mescolare bene con lo zucchero (io adopero una frusta), aggiungere la farina, il succo 3 arance e far bollire alcuni minuti, diventa una bella crema.
Potete tagliare la ciambella in due e metterla in mezzo, non aspettate a stenderla, diventa una bella crema densa.
Ho abbinato bijoux dell' www.facebook.com/langolocolorstodicinzia fatti artigianalmente da Cinzia ad uncinetto. ♥

Torta golosa al " cioccolato fondente "

Quando ci sono quei giorni un po'..."grigetti" e voglio colorarli....preparo questo dolcetto, se volete provarlo , prendete :
100 grammi di cioccolato fondente
50   "                di burro piu' quello per imburrare
100  "                di zucchero
25     "               di  farina
25     "                di fecola
3 albumi
Zucchero a velo
Latte q.b.
Grattugiate il cioccolato. Fate intiepidire  una capace terrina immergendola  in acqua calda, asciugatela, mettetevi il burro e lavoratelo fino a che assumera' una consistenza cremosa.
Aggiungete il xioccolato e lo zucchero, un po' di latte, amalgamate e lavotate a lungo ( con la frusta elettrica). Ora aggiungete la farina e la fecola setacciata, amalgamate bene il tutto, aggiungete  gli albumi montati a neve fermissima.
Imburrate abbondantemente uno stampo a cerniera e versate il composto.
Mettete in forno a temperatura media 170/180 per 30/35 minuti, sfornate il dolce quando e' ancora caldo  facendo attenzione perche' e' fragile. Decorate con zucchero a velo.
Ho abbinato bijoux dell' www.facebook.com/langolocoloratodicinzia fatti ad uncinetto da Cinzia ♥

Lo sgombro "sua maesta'"

Sono moltissime le proprieta' di questo pesce, e' ricco di omega 3 , fa bene per il nostro organismo ma... ne mangiamo pochissimo.
E' economico, lo si puo' comperare gia' pulito oppure farselo sfilettare, si cucina velocemente e....tantissime sono le ricette che si possono fare :
Pasta ; riso ; ravioli con ripieno di sgombro e ricotta oppure parmigiano ; al forno, al cartoccio ;
in insalata ; al vapore ; sulla brace ; in salsa ; crudo al carpaccio......
Stasera lo preparo al forno con pomodorini e olive nere, un filo d'olio......
Ho abbinato bijoux dell' angolo colorato fatti ad uncinetto.
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L'angolo colorato è molto "Social"

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Torta con i....maialini

Questa dolcissima torta l'ha fatta mia cognata ed ha vinto il primo premio. E' veramente adorabile e bella!! Semplice da fare, con i kite kat e tantissimo cioccolato !! Si adopera lo stampo a cerniera e i maialini sono fatti di pasta di zucchero !!!
Provate a farla e...vedrete che figurone !!
Ci vuole solo occhio nel copiarla e poi la si mette in frigorifero per non far sciogliere la cioccolata. Questo e' il mese giusto per confezionarla...poi in estate fa troppo caldo. Buon Appetito!!
Ho abbinato dei bijoux dell'angolo colorato, fatti ad uncinetto da Cinzia
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